съедобные, несъедобные, ядовитые с фото.


Гриб дождевик относится к числу наиболее распространенных в умеренных широтах. Во всяком случае в России его можно встретить практически повсюду. Он обладает массой полезных качеств и к тому же может с успехом применяться в кулинарии. Однако, несмотря на это, основная масса почитателей «тихой охоты», почему-то обходит его стороной, и совершенно напрасно.

Клочковатый дождевикРаньше их причисляли к семейству дождевиковых, но в настоящее время их прописали в семейство шампиньоновых. Свое название дождевики получили за способность впитывать из почвы влагу.

Содержание статьи

Другие названия дождевиков

Помимо своего очень точного официального названия, дождевики имеют еще и ряд других, народных:

  • заячья картошка;
  • цыганская пудра;
  • дедушкин табак;
  • чертова тавлинка;
  • чертово яблоко;
  • волчий табак;
  • табачный гриб;
  • пчелиная губка;
  • пылевик;
  • порховка и др.

Интересно, что в народе дождевики, в зависимости от их возраста, делят на две разновидности:

  • Собственно дождевики. Таковыми считаются молодые плодовые тела, еще не покрытые похожей на пыль споровой массой.
  • Пылевики. Зрелые плодовые тела, покрытые характерной пылью (спорами).

Дождевики: описание

Для этих грибов характерна округлая или слегка вытянутая в обратном направлении, наподобие перевернутой груши, форма. Плодовое тело со всех сторон замкнуто. Как правило, имеют размер не крупнее среднего, правда, изредка отдельные плодовые тела могут достигать едва ли ни величины тыквы.

Дождевик грушевидный (Lycoperdon pyriforme)Характерна для дождевика и заметная ложная ножка, ткань которой плотно срастается с верхней частью плодового тела. На зрелых грибах в верхней части плодового тела появляется небольшое отверстие. Цвет спорового порошка колеблется в диапазоне от оливкового до коричневого.

Съедобные дождевики

Почти все дождевики, за исключением немногих, относятся к числу съедобных грибов, но только до тех пор, пока сохраняют белый цвет. Именно в этом возрасте гриб является нежным и отличается прекрасным вкусом и ароматом.

  • Продолговатый головач. Поскольку у него почти отсутствуют иголки и едва заметная ложноножка, его часто принимают за ложнодождевик и наоборот. Особенно часто грешат этим начинающие грибники.
  • Грушевидный дождевик. Имеет грушевидную форму, длину и ширину от 5 до 6 см. Плодоносит с июля до середины осени.
  • Гигантская лангерманния. Один из самых крупных дождевиков, вес которого в отдельных случаях может доходить до 8 кг. Имеет рассыпчатую, похожую на творог, мякоть и гладкую, пергаментную кожу (в зрелом возрасте).
  • Шиповатый дождевик. Его характерным признаком являются заметные шипы конусообразной формы. Имеет плотную глебу и прекрасный аромат, благодаря которому пользуется высокой репутацией у кулинаров. Имеет кремовый или белый цвет и похожий на сеточку узор.
  • Исполинский (гигантский) дождевик. Может весить до двух кг. Как правило, растет поодиночке, но порой группами по десять и даже более плодовых тел, формирующих большие кольца. Плодоносит с августа до середины осени.
  • Клочковатый дождевик. Покрыт характерными белыми лоскутами, похожими на хлопья ваты. Легко отличим от прочих дождевиков. Период плодоношения приходится на лето и осень.
  • Луговой дождевик. Небольшой (до 4 см в диаметре) гриб с короткой ножкой и отверстием для высыпания спор. Кроме лугов встречается еще на пастбищах и даже газонах. Плодоносит с лета до конца осени.
  • Желтоокрашенный дождевик. Узнаваем по желтому, словно желток куриного яйца, цвету. Довольно редок, имеет приятный вкус и запах. Предпочитает открытые места в лиственных и смешанных лесах. Впрочем, даже там он плодоносит далеко не каждый год.
  • Мешковатый головач. Имеет массу других названий, в том числе и «Заячий дождевик». Довольно крупный (до 20 см в диаметре), плодоносящий с конца весны до начала осени.
  • Удлиненный дождевик. Иногда называется удлиненным или сумчатым головачом. Визуально похож на кеглю, высотой до 15 см, сантиметров (иногда выше). Плодоносит во второй половину лета и первую половину осени.

Несъедобные дождевики

К числу несъедобных дождевиков относятся только:

  1. ежевидно-колючий дождевик (Lycoperdon echinatum), который иногда называется просто «дождевик ежовый»;
  2. дождевик вонючий (Lycoperdon nigrescens);
  3. дождевик грушевидный (Lycoperdon pyriforme);
  4. дождевик луговой (Lycoperdon pratense).

Ядовитые дождевики

Среди дождевиков почти нет несъедобных видов, да и те, которые считаются таковыми вряд ли смогут принести организму выраженный вред. Однако, справедливости ради, следует упомянуть следующие виды:

  1. Ложнодождевик (Scleroderma citrinum). Согласно различным классификациям его признают либо ядовитым, либо несъедобным. На Западе преобладает последняя точка зрения, однако, несмотря на это его используют при изготовлении колбас, где он выступает в качестве заменителя трюфелей. Ложнодождевик действительно может быть неплохой приправой к мясным блюдам, поскольку в небольших количествах он практически безвреден: опасность представляют только большие количества съеденных ложнодождевиков.
  2. Бородавчатый ложнодождевик. Имеет похожую на клубни форму, жесткую и толстую кожу, поверхность которой у молодого гриба желтовато-серая, а у зрелого – светло-бурая. Не имеет ножки и представляет собой торчащий почти прямо из земли шарик, диаметром около 5 см. По запаху похож на смесь пряных трав с сырой картошкой. Появляется еще до начала лета и плодоносит до середины осени.
  3. Склеродерма леопардовая. Также называется пантерным или пятнистым ложнодождевиком. По форме похожа на грушу или шар диаметром до 5 см. Название объясняется наличием леопардового рисунка, образованного чешуйками с ободками. Плодоносит в августе и первой половине сентября.

Грушевидный дождевикЕсли грибник не уверен в том, что попало его корзину, достаточно просто надрезать плодовое тело: у съедобного дождевика должна быть глеба белоснежного цвета и отсутствовать запах гнилого картофеля, характерный для ложнодождевика.

Где и когда собирать дождевики?

Поскольку дождевики впитывают в себя воду, после прохождения дождей их собирать не рекомендуется, поскольку они превращаются в нечто больше похожее на неаппетитную кашу, чем на гриб.

Не стоит класть в лукошко и потемневшие экземпляры. Отправляться на сбор дождевиков лучше всего ближе к концу лета и в начале осени.

Дождевики, впрочем, как и ложнодождевики, в изобилии встречаются в лесной местности практически на всей территории России и почти на всех почвах. Гриб предпочитает влажную, хорошо освещенную открытую местность.

Гигантская лангерманнияПоэтому, отправившись в лес на поиски дождевика, лучше всего следует сразу нацелиться на поиск полян. Также они часто встречаются на лугах и в полях. При этом они любят менять места, поэтому поиск дождевиков каждый раз превращается в приключение.

Полезные свойства дождевиков

Если к порезу приложить глебу дождевика, можно обеззаразить рану, унять кровотечение и максимально ускорить процесс рубцевания. При этом он еще действует как обезболивающее. Помимо этого гриб обладает и рядом других полезных качеств.

Дождевик содержит кальвацин, который не только эффективен в борьбе с бактериями, но и обладает противораковыми свойствами. В частности, компрессы из мякоти дождевика используют для лечения вызванных раком злокачественных ран. Плодовые тела дождевика используются для вывода из организма:

  • тяжелых металлов;
  • радионуклидов;
  • токсических соединений;
  • токсинов, образовавшихся в результате почечного воспаления, дисбактериоза, гепатита и т. п.

На основе мицелия дождевика изготавливаются и фармакологические препараты, используемые при лечении:

  • бронхиальной астмы;
  • воспаления легких;
  • туберкулеза;
  • нарушения функции надпочечников;
  • диабета;
  • зоба;
  • лимфатической системы и других заболеваний.

Желтоокрашенный дождевикИз молодых плодовых тел дождевика делают бульоны и настои. Еще в Средние века больных поили бульоном из дождевиков, считая, что он полезен практически при любом заболевании. Сейчас научно доказано, что бульон из дождевика эффективен при лечении:

  1. гипертонии;
  2. стенокардии;
  3. лейкемии;
  4. злокачественных опухолей;
  5. болезней ЖКТ;
  6. почечных заболеваний;
  7. тонзиллита.

Также отвары используют для:

  • укрепления иммунной системы;
  • разжижения крови;
  • как жаропонижающее.

Продолговатый головачХорошую репутацию дождевики заработали и у косметологов. В настоящее время с их использованием делают маски и даже кремы: благодаря им кожа восстанавливает эластичность, тонус, становится более гладкой и приобретает матовый оттенок. Поры сужаются, а угри исчезают. Поскольку дождевики впитывают находящиеся в организме токсины и выводят их из организма, они косвенно влияют на цвет глаз, делая белки более ясными.

Дождевики: противопоказания

Противопоказаний эти грибы практически не имеют. Исключение составляют только беременные женщины и кормящие матери. Также следует проявить осторожность людям со слабым желудком, поскольку дождевики, как и другие грибы, являются трудноперевариваемой пищей.

Дождевики в кулинарии

По своим вкусовым качествам многие виды дождевиков высоко оценены гурманами. Питательные качества дождевика ничуть не ниже, чем у белых грибов. Кстати, так же, как и в случае с последними, ни сушка, ни термическая обработка никак не сказываются на прекрасном белом цвете дождевика.

Чаще всего их используют для приготовления супов. Однако, прежде чем пустить их в дело, рекомендуется счистить с гриба его жестковатую кожицу.

Наиболее вкусны жемчужные, или как их еще называют шиповатые дождевики. Также хорошую репутацию имеют:

  • умбровый (коричневый) дождевик;
  • грушевидный дождевик;
  • луговой дождевик;
  • настоящий дождевик.

Leave a Comment

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *